Makanan tradisional Indonesia kaya akan keanekaragaman cita rasa dan teknik memasak yang unik, salah satunya adalah pepes ikan. Pepes merupakan cara mengolah bahan makanan dengan membungkusnya dalam daun pisang, lalu dikukus atau dibakar, sehingga bumbu dan rempah yang digunakan dapat meresap dengan sempurna. Pepes ikan bukan hanya menyajikan rasa yang lezat, tetapi juga menonjolkan keindahan bahan-bahan alami yang ada di Indonesia, menjadikannya hidangan yang sangat diminati oleh masyarakat.
Pepes ikan dapat ditemukan di berbagai daerah di Indonesia, dengan setiap daerah memiliki ciri khas tersendiri. Misalnya pepes ikan dari Jawa Barat biasanya menggunakan bumbu yang lebih pedas, sementara di daerah Sumatra, bumbu yang digunakan cenderung lebih kaya rempah-rempah. Variasi ikan yang digunakan pun beragam, mulai dari ikan mas, ikan kembung, hingga ikan nila. Dengan berbagai variasi ini, pepes ikan menjadi pilihan yang menarik untuk berbagai selera.
Selain rasa dan keanekaragaman, pepes ikan juga mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan. Ikan sebagai sumber protein berkualitas tinggi, serta kandungan omega 3, dan omega 6, sangat baik untuk perkembangan otak dan kesehatan jantung. Ditambah lagi, bumbu alami yang digunakan dalam pepes seperti kunyit, jahe, dan daun kemangi, memberikan manfaat kesehatan tambahan. Oleh karena itu, pepes ikan bukan hanya sekedar hidangan lezat, tetapi juga menyehatkan.
Berikut adalah resep dan cara memasak pepes ikan yang sederhana namun menggugah selera.
Bahan-Bahan:
- 500 gram ikan (ikan mas, ikan kembung, ikan nila);
- 2 lembar daun pisang;
- 2 batang serai;
- 3 lembar daun jeruk;
- 2 sendok makan air asam jawa;
- Garam secukupnya.
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah;
- 2 siung bawang putih;
- 3 buah cabai merah (sesuai selera);
- 1 sendok teh kunyit bubuk;
- 1 sendok teh gula merah, serut.
Cara Memasak:
- Persiapan Ikan: Bersihkan ikan, buang isi perutnya, dan cuci hingga bersih. Lumuri ikan dengan garam dan air asam jawa, diamkan selama 15 menit.
- Menghaluskan Bumbu: Haluskan semua bumbu halus dengan menggunakan cobek atau blender hingga halus.
- Membungkus: Ambil daun pisang yang telah dibersihkan, letakkan ikan diatas daun pisang, olesi dengan bumbu halus, tambahkan serai dan daun jeruk. Bungkus rapat dan sematkan dengan tusuk gigi, atau tali dari serat daun.
- Memasak: Siapkan panci kukusan, letakkan pepes ikan di dalamnya, lalu kukus selama 30-40 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap.
Pepes ikan siap disajikan! Hidangan ini cocok dinikmati bersama nasi putih hangat dan sambal sebagai pelengkap. Selamat mencoba!
Biodata Penulis:
Kesya Shofi Satoto saat ini aktif sebagai mahasiswa, Pendidikan Guru Madrasah Ibtidaiyah, di UIN K.H. Abdurrahman Wahid Pekalongan.